👑ピーマンの衣焼き ピリ辛だれ添え
ピーマンの歯ざわりを残して焼き、酸味のきいたコチュジャン入り酢醤油で楽しむ副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ピーマン140g
- 小麦粉大さじ1
- サラダ油小さじ1と1/2
- コチュジャン小さじ1
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1と1/2
- 水小さじ1と1/2
作り方
- 1ピーマンは縦4等分に切り、へたと種を除く。内側の盛り上がったわたをそぎ、平らに並べやすくする。
- 2ピーマンに小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、皮側を下にして並べて2分焼く。
- 3裏返し、へらで軽く押さえながら弱めの中火で2〜3分焼く。
- 4コチュジャン、醤油、酢、水を混ぜる。ピーマンを器に盛り、たれを添える。
コツ内側のわたをそいでおくと、フライパンに触れる面が広がります。軽く押さえて焼くと、薄い衣にも焼き色がつきます。
韓国風野菜焼きをおいしく作るコツ
- 野菜は厚さ5mmほどにそろえて切ります。厚さが違うと薄い所が焦げるころに厚い所が生のまま残り、焼き上がりにむらが出ます。
- 小麦粉は薄くまぶし、余分ははたいて落とします。厚くつくと粉っぽさが残り、ごま油を吸って重くなります。
- 片面を焼いたら裏返し、ふたをして弱火で蒸し焼きにします。かぼちゃやれんこんなど硬い野菜も、ふたをすると中まで火が通りやすくなります。
