レシピ

材料（2人分）

• 米150g
• 豚バラ肉200g
• 栗120g
• 醤油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油適量
• こしょう少々
• 水180ml

作り方

1. 1米を洗ってざるに上げ、厚手の鍋に入れて分量の水を加え、30分浸す。
2. 2栗は無糖の生のむき栗を使い、皮を除いた重さで用意して厚さ1cmに切る。豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使い、長さ3cmに切る。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く引き、豚肉を広げて中火で片面2分ずつ焼く。中心まで色が変わったことを確かめ、赤みが残る場合は弱火で1分ずつ追加加熱し、取り出して脂を切る。
4. 4米の鍋に醤油、料理酒、鶏がらスープの素、しょうがチューブを加えて混ぜ、栗と豚肉を上に広げる。
5. 5ふたをして中火で5〜7分加熱し、沸騰したら弱火で15分炊く。火を止め、ふたをしたまま10分蒸らす。
6. 6こしょうを振り、栗を崩さないように底から混ぜて器に盛る。

コツ焼いた豚肉の脂を切ってから炊くと、コクを残しながら軽い口当たりになります。仕上げのこしょうが栗の甘みを引き立てます。