もやしとブロッコリーの中華卵スープ
小さく切ったブロッコリーともやしに、にんにくをほのかにきかせた具だくさんの中華卵スープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- もやし80g
- ブロッコリー80g
- 卵1個
- 水300ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1ブロッコリーは幅2cmほどの小房に分け、茎は硬い皮を除いて厚さ3mmの薄切りにする。もやしは洗って水気を切り、卵は器に割り入れて溶く。
- 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かす。ブロッコリーを加え、弱めの中火で2分煮る。
- 3もやしを加えて中火で2分煮る。ブロッコリーの茎に竹串が通ることを確かめ、醤油とにんにくチューブを加えて混ぜる。
- 4軽く沸いているところに溶き卵を細く回し入れ、弱めの中火で1〜2分煮る。卵が中心まで固まり、半透明な部分が残っていないことを確かめる。
- 5火を止めてごま油を加え、小さめの汁椀に盛る。
コツブロッコリーを小房に分け、茎を薄切りにすると火の通りがそろいます。にんにくは野菜が煮えてから加えると、風味よく仕上がります。
もやし中華汁をおいしく作るコツ
- なすや大根、にんじんなど火の通りにくい野菜を先に煮て、もやしはあとから2分ほど煮ます。もやしを長く煮ると、くたっとして歯ざわりがなくなります。
- 卵は軽く沸いているところに細く回し入れます。沸いていないと卵がスープに溶けて濁り、強く沸いていると固く縮みます。
- 卵を入れたあと1〜2分煮て、中心まで固まり、半透明な部分がなくなるのを確かめます。
