長芋と青のりの塩焼き
細長く切った長芋を香ばしく焼き、塩と青のりで軽やかに仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 長芋200g
- 青のり小さじ1
- 塩小さじ1/4
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1長芋は皮をむき、長さ5cm、厚さ1cm、幅1cmの棒状に切って水気を拭く。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、長芋を広げて3分焼く。面を変えながらさらに3〜4分焼く。
- 3弱火にして塩を振り、30秒ほど炒め合わせる。
- 4火を止めて青のりを振り、全体にからめて器に盛る。
コツ最初の3分はあまり動かさず、焼き色をつけます。青のりは余熱でからめると焦げずに香りが立ちます。
長芋焼きをおいしく作るコツ
- 長芋は皮をむいたら、表面の水気とぬめりをペーパーで拭きます。ぬめりが残ると油がはね、焼き色もつきにくくなります。
- 厚さ1cmほどに切ると、片面3分ずつの焼き時間で表面が香ばしく、中はほくっとした食感になります。薄く切ると、しゃきっとした歯ごたえが残ります。
- 焼き色がつくまでは触らずに置きます。何度も動かすと表面がつぶれ、長芋のぬめりでフライパンにくっつきます。
