レシピ

材料（2人分）

• なす150g
• トマト150g
• オリーブオイル大さじ1
• バルサミコ酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1なすはへたを落として1.5cm角に切る。トマトはへたを除き、2cm角に切って汁も取っておく。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、なすを6〜7分炒める。やわらかくなったら弱火にし、にんにくチューブを加えて20秒炒める。
3. 3トマトを汁ごと加え、塩、砂糖、バルサミコ酢を混ぜる。ふたをして弱火で8分煮る。
4. 4ふたを取り、トマトをへらで軽くつぶしながら中火で3〜4分煮詰める。こしょうを振り、小鉢に盛る。

コツ切ったトマトの汁も加えると、うまみを逃さず煮られます。トマトを軽くつぶして煮詰めると、なすにソースがよくからみます。