レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース280g
• 玉ねぎ200g
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油大さじ1
• 酢大さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ2
• にんにくチューブ小さじ1
• 水45ml

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに7mm幅に切る。豚ロースは厚さ5mmに切りそろえ、幅3cmの食べやすい大きさに切る。
2. 2酢、醤油、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。豚肉の水気を拭き、小麦粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れ、中火で30秒ほど熱して豚肉を重ならないように並べる。中火で2分焼き、裏返して弱めの中火で2分焼く。
4. 4厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、清潔な皿に取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱してから取り出す。
5. 5同じフライパンに玉ねぎを入れ、残った油をからめながら中火で5〜6分炒める。しんなりして薄く焼き色がついたら、合わせだれを加えて中火で1〜2分煮立てる。
6. 6豚肉を戻し、弱めの中火で30秒〜1分、全体にたれをからめる。玉ねぎとともに器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。

コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに切ると、やわらかくなってたれとなじみます。小麦粉は薄くまぶすと、重たい衣にならず、たれがほどよくからみます。