レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• ピーマン120g
• サラダ油小さじ1
• 酢大さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• 水大さじ1

作り方

1. 1ピーマンはへたと種を除き、縦に2cm幅に切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、4cm角に切る。
2. 2酢、醤油、砂糖、水を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から4分焼く。裏返し、ふたをして弱火で5分焼く。
4. 4厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
5. 5フライパンに残った脂でピーマンを中火で3分炒める。鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほどからめて器に盛る。

コツ皮目を焼いている間はあまり動かさず、焼き色をつけると香ばしく仕上がります。たれは最後に短時間からめ、ピーマンの歯ごたえを残します。