👑鶏もも肉とピーマンの焼き南蛮
香ばしく焼いた鶏もも肉とピーマンに、まろやかな甘酢だれをからめた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- ピーマン120g
- サラダ油小さじ1
- 酢大さじ2
- 醤油大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1と1/2
- 水大さじ1
作り方
- 1ピーマンはへたと種を除き、縦に2cm幅に切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、4cm角に切る。
- 2酢、醤油、砂糖、水を混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から4分焼く。裏返し、ふたをして弱火で5分焼く。
- 4厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
- 5フライパンに残った脂でピーマンを中火で3分炒める。鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほどからめて器に盛る。
コツ皮目を焼いている間はあまり動かさず、焼き色をつけると香ばしく仕上がります。たれは最後に短時間からめ、ピーマンの歯ごたえを残します。
焼き南蛮をおいしく作るコツ
- 粉は焼く直前に薄くまぶします。粉が厚いと衣がたれを吸いすぎてぼってりし、薄いと香ばしく、たれもよくからみます。
- 甘酢だれは玉ねぎと一緒に1分ほど煮立てます。火を通すと酢の鋭い酸味がまろやかになり、玉ねぎも甘くなります。
- 焼いた魚や肉は最後に戻し、たれをかけながら30秒ほど温めます。混ぜて回すと衣がはがれ、身も崩れます。
