レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉280g
• 玉ねぎ200g
• 酢大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1牛こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、大きいものは長さ5cmに切って重なりをほぐす。玉ねぎは繊維を断つ向きに厚さ5mmに切る。
2. 2酢、醤油、砂糖、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛こま肉を広げて1分30秒焼く。裏返してさらに1分30秒焼き、中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければ弱火で1分ずつ追加で焼いて取り出す。
4. 4フライパンに残った油で玉ねぎを中火で3分炒め、ふたをして弱火で2分加熱する。
5. 5玉ねぎがしんなりしたら牛こま肉を戻し、合わせだれを加えて中火で1分ほどからめる。器に盛り、たれをかける。

コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに切ると、短い加熱でもやわらかくなります。牛肉は先に取り出し、たれをからめるときだけ戻すと硬くなりにくくなります。