レシピ

材料（2人分）

• 豚ヒレ肉280g
• れんこん180g
• 小麦粉大さじ1
• 酢大さじ2
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• 水大さじ2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1豚ヒレ肉は厚さ1.5cmに切り、手のひらで押して厚さ1cmに整える。れんこんは皮をむいて厚さ4mmの半月切りにし、水に3分さらして水気を拭く。
2. 2酢、醤油、味噌、砂糖、水を混ぜ、味噌を溶かして合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんを並べて片面3分ずつ焼く。竹串が通るようになったら取り出す。
4. 4豚ヒレ肉の水気を拭き、焼く直前に小麦粉を薄くまぶす。フライパンに残った油に並べ、中火で2分焼き、裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
5. 5厚い部分を切り、中心まで火が通ったことを確かめる。足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼く。
6. 6れんこんを戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど煮からめる。肉とれんこんを器に盛り、残ったたれをかける。

コツれんこんは水気をよく拭いてから焼くと、表面が香ばしく仕上がります。味噌を合わせだれの中で溶いておくと、むらなくからみます。