レシピ

材料（2人分）

• チンゲン菜180g
• きくらげ4g
• 味噌大さじ1
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2

作り方

1. 1きくらげは乾燥のものを使い、たっぷりのぬるま湯に30分ほど浸して戻す。硬い部分が残る場合はさらに浸し、石づきを除いて5mm幅に切る。
2. 2チンゲン菜は根元を落として洗い、葉は3cm幅、茎は長さ3cm、幅1cmに切る。
3. 3鍋に湯を沸かし、きくらげを中火で3分ゆでてざるに上げる。同じ湯にチンゲン菜の茎を入れて1分ゆで、葉を加えてさらに30秒ゆでる。
4. 4チンゲン菜は冷水に取って冷まし、水気を絞る。きくらげは流水で冷まし、水気をよく切る。
5. 5ボウルに味噌、酢、砂糖を入れて混ぜる。チンゲン菜ときくらげを加えて和え、器に盛る。

コツきくらげは硬い部分がなくなるまで戻すと、均一な歯ごたえになります。チンゲン菜の茎に残った水分も絞ってから和えてください。