レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• レタス120g
• トマト150g
• すりごま大さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1
• マヨネーズ大さじ1と1/2

作り方

1. 1フライパンに深さ3cmほどの湯を沸かし始める。その間にレタスを4cm大にちぎって水気を切り、トマトは厚さ1cmの半月切りにし、牛薄切り肉は厚さ1mmのものを使って5cm幅に切る。
2. 2湯が沸いたら中火にし、牛肉を2回に分けて広げながら入れ、各1〜2分ゆでる。中心まで赤い部分がないことを確かめ、残っていれば30秒ずつ追加でゆでる。
3. 3牛肉をざるに上げて水気を切り、広い皿に重ならないように広げて2分ほど粗熱を取る。その間にすりごま、醤油、酢、砂糖、マヨネーズを混ぜる。
4. 4器にレタスとトマトを盛り、牛肉をのせてごまだれをかける。

コツレタスと牛肉の水気をよく切ると、たれが薄まらずよくからみます。牛肉は重ねずに広げると、手早く粗熱が取れます。