レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース240g
• 水菜100g
• きゅうり100g
• すりごま大さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• マヨネーズ大さじ1

作り方

1. 1フライパンに湯を沸かし始める。沸くまでに、水菜は根元を落として洗い3cm長さに切り、きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。豚ロースは厚さ1mmのしゃぶしゃぶ用を使い、長いものは5cm幅に切る。
2. 2水菜ときゅうりの水気を切って合わせる。すりごま、醤油、酢、砂糖、マヨネーズを混ぜてごまだれを作る。
3. 3湯が沸いたら中火にし、豚肉を1枚ずつ広げて入れ、1〜2分ゆでる。中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があれば30秒ずつ追加でゆでる。
4. 4豚肉をざるに上げ、冷水にさっと通してペーパーで水気を押さえる。
5. 5器に水菜ときゅうりを盛り、豚肉をのせてごまだれをかける。

コツ湯を沸かす間に野菜とたれを用意すると、待ち時間なく仕上がります。たれは食べる直前にかけると、水菜のシャキシャキ感が残ります。