レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• 水菜100g
• トマト180g
• すりごま大さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• マヨネーズ大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1フライパンに深さ3cmほどの湯を沸かし始める。その間に水菜は根元を落として3cm長さに切り、水気をよく切り、トマトは2cm角に切り、牛薄切り肉は厚さ1mmのものを使って4cm幅に切る。
2. 2湯が沸いたら中火にし、牛肉を2回に分けて広げながら入れ、各1〜2分ゆでる。中心まで赤い部分がないことを確かめ、残っていれば30秒ずつ追加でゆでる。
3. 3牛肉をざるに上げて水気を切り、広い皿に広げて2分ほど粗熱を取る。その間にすりごま、醤油、酢、砂糖、マヨネーズ、しょうがチューブを混ぜる。
4. 4器に水菜を敷き、牛肉とトマトをのせてごまだれをかける。

コツ水菜は短めに切ると、茎が長く残らず食べやすくなります。牛肉の粗熱を取ってからのせると、水菜のしゃきっとした食感が保てます。