レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース240g
• レタス100g
• きゅうり100g
• すりごま大さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1
• マヨネーズ大さじ1

作り方

1. 1フライパンに湯を沸かし始める。レタスは4cm角にちぎり、きゅうりは2mm厚の斜め切りにして、水気をよく切る。
2. 2豚ロースは厚さ1mmのしゃぶしゃぶ用を使い、長いものは5cm幅に切る。
3. 3湯が沸いたら中火にし、豚肉を2回に分けて広げて入れ、各回1〜2分ゆでる。中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があれば30秒ずつ追加でゆでる。
4. 4豚肉をざるに上げて水気を切り、広げて粗熱を取る。その間に、すりごま、醤油、酢、砂糖、マヨネーズを混ぜる。
5. 5器にレタスときゅうりを敷き、豚肉をのせてごまだれをかける。

コツ野菜と肉の水気をよく切ると、ごまだれが薄まらずよくからみます。肉はざるに広げると、重なったままより早く粗熱が取れます。