レシピ

材料（2人分）

• なす250g
• パプリカ200g
• たら250g
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ3
• 塩小さじ1/4
• コンソメ小さじ1/2
• 乾燥バジル小さじ1/2
• こしょう少々
• 水150ml

作り方

1. 1なすはへたを除いて厚さ1.5cmの半月切り、パプリカはへたと種を除いて2cm角に切る。
2. 2たらは塩をしていないものを使い、骨を除いて水気を拭く。厚い部分はそぎ切りにして厚さ2cm以下、幅4cmほどにそろえる。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、なすとパプリカを5分炒める。
4. 4ケチャップを加えて弱火で1分炒め、水、塩、コンソメ、乾燥バジルを加える。ふたをして弱火で6分煮る。
5. 5野菜を寄せてたらを煮汁に入れ、煮汁を表面にもかける。ふたをして弱めの中火で7〜8分煮る。
6. 6たらの厚い部分を開き、中心まで白く不透明になり、身がほぐれることを確かめる。火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
7. 7たらを崩さないように取り出して器に盛る。残った野菜と煮汁を中火で2分ほど煮詰め、こしょうを振ってたらにかける。

コツたらを加えた後はかき混ぜず、煮汁をかけてからふたをすると形を保てます。たらを先に盛り付けてから煮汁を煮詰めると、身が硬くなりにくくなります。