めかじきとピーマンのバター醤油焼き
ふっくら焼いためかじきとピーマンに、にんにくをきかせたバター醤油をからめる一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- めかじき260g
- ピーマン150g
- こしょう少々
- 小麦粉大さじ1
- サラダ油小さじ1
- バター大さじ1
- 醤油大さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水大さじ1
作り方
- 1ピーマンはへたと種を取り、縦に2cm幅に切る。めかじきは厚さ1.5cmにそろえ、厚い部分は包丁で切り開いてから、4cm角程度に切る。
- 2醤油、にんにくチューブ、水を混ぜる。めかじきの水気を拭いてこしょうを振り、小麦粉を薄くまぶす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で30秒熱し、めかじきを並べて片面を3分焼く。裏返してふたをし、弱火で3分焼く。
- 4めかじきの厚い部分を割り、中心まで白くなって火が通ったことを確かめて取り出す。中心に透明感が残る場合は、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼く。
- 5同じフライパンにピーマンを入れ、中火で3分炒める。めかじきを戻し、合わせた調味料とバターを加えて弱めの中火で1分からめ、器に盛る。
コツめかじきの水気を拭いて粉を薄くまぶすと、たれがよくからみます。バターは仕上げに加えると香りが残ります。
バター醤油焼きをおいしく作るコツ
- 魚の切り身や肉の水気を拭き、小麦粉を薄くまぶしてから焼きます。粉の膜で表面が香ばしくなり、バター醤油がよくからみます。
- 魚の切り身や鶏肉は厚さを2cm以下にそろえます。厚いと中に火が通る前に外が焼けすぎるので、厚い所はそぎ切りにして均一にします。
- バターは最後に弱火で加え、30秒ほどで溶かしからめます。バターは焦げやすく、最初から使うと茶色く焦げて風味が苦くなります。
