レシピ

材料（2人分）

• めかじき260g
• ピーマン150g
• こしょう少々
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油小さじ1
• バター大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水大さじ1

作り方

1. 1ピーマンはへたと種を取り、縦に2cm幅に切る。めかじきは厚さ1.5cmにそろえ、厚い部分は包丁で切り開いてから、4cm角程度に切る。
2. 2醤油、にんにくチューブ、水を混ぜる。めかじきの水気を拭いてこしょうを振り、小麦粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で30秒熱し、めかじきを並べて片面を3分焼く。裏返してふたをし、弱火で3分焼く。
4. 4めかじきの厚い部分を割り、中心まで白くなって火が通ったことを確かめて取り出す。中心に透明感が残る場合は、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼く。
5. 5同じフライパンにピーマンを入れ、中火で3分炒める。めかじきを戻し、合わせた調味料とバターを加えて弱めの中火で1分からめ、器に盛る。

コツめかじきの水気を拭いて粉を薄くまぶすと、たれがよくからみます。バターは仕上げに加えると香りが残ります。