カリフラワーの中華だれがけ
ほっくり蒸したカリフラワーに、しょうがをきかせたまろやかな中華だれをかける小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- カリフラワー200g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1カリフラワーは幅3cmほどの小房に分け、太い茎は厚さ5mmに切る。
- 2蒸し器の湯を強火で沸かし、カリフラワーを並べてふたをする。中火で6〜8分蒸し、茎に竹串がすっと通るまで加熱する。
- 3ボウルに醤油、酢、ごま油、しょうがチューブ、砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
- 4カリフラワーの水気を切って器に盛り、中華だれをかける。
コツ太い茎を薄く切ると、つぼみと一緒にやわらかく仕上がります。蒸し上がりの水気を切ると、たれが薄まりません。
蒸し野菜中華だれをおいしく作るコツ
- 白菜やチンゲン菜は軸と葉を分け、軸を下、葉を上に重ねます。火の通りやすい葉が上にあると加熱しすぎにならず、軸と葉が同じ時間でやわらかくなります。
- 加熱の途中で上下を返し、もう一度加熱します。電子レンジは上と下で火の通りに差が出るため、返すことでむらがなくなります。
- 蒸した野菜はざるに上げて2分ほど水気を切ります。強く絞るとみずみずしさがなくなるので、自然に水気が落ちるのを待ちます。
