レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 明太子60g
• 大葉5g
• バター大さじ2
• 小麦粉大さじ2
• 牛乳250ml
• 粉チーズ大さじ3

作り方

1. 1大葉は軸を取り、2mm幅の細切りにする。明太子は端からスプーンで中身をしごき出し、薄皮を除いてほぐす。
2. 2フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて弱火で2分炒める。粉がバターとなじんだら、牛乳を数回に分けて加え、そのつど泡立て器でなめらかに混ぜる。
3. 3中火にして混ぜながら煮立て、弱火で3分煮る。明太子を加え、へらで混ぜながら弱火でさらに3〜4分煮て、粒全体が白っぽくなり、中心まで火が通ったことを確かめる。
4. 4明太子に半透明の部分が残っていたら、弱火で1分ずつ追加加熱する。ごはんに大葉を混ぜ、トースター対応の浅い耐熱皿に厚さ2cm程度に広げる。
5. 5ごはんに明太子入りのソースを広げ、粉チーズを全体に振る。1000Wのオーブントースターで7〜10分、表面に焼き色がつき、縁のソースがふつふつするまで焼き、鍋敷きに置き、やけどに注意して出す。

コツ牛乳を加えるたびになめらかに混ぜると、ソースがだまになりにくくなります。大葉をごはんに混ぜ込むと、焼いたあとも香りを楽しめます。