明太子と大葉のドリア
大葉を混ぜたごはんに、明太子入りのなめらかなホワイトソースと粉チーズを重ねて香ばしく焼くドリアです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 明太子60g
- 大葉5g
- バター大さじ2
- 小麦粉大さじ2
- 牛乳250ml
- 粉チーズ大さじ3
作り方
- 1大葉は軸を取り、2mm幅の細切りにする。明太子は端からスプーンで中身をしごき出し、薄皮を除いてほぐす。
- 2フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて弱火で2分炒める。粉がバターとなじんだら、牛乳を数回に分けて加え、そのつど泡立て器でなめらかに混ぜる。
- 3中火にして混ぜながら煮立て、弱火で3分煮る。明太子を加え、へらで混ぜながら弱火でさらに3〜4分煮て、粒全体が白っぽくなり、中心まで火が通ったことを確かめる。
- 4明太子に半透明の部分が残っていたら、弱火で1分ずつ追加加熱する。ごはんに大葉を混ぜ、トースター対応の浅い耐熱皿に厚さ2cm程度に広げる。
- 5ごはんに明太子入りのソースを広げ、粉チーズを全体に振る。1000Wのオーブントースターで7〜10分、表面に焼き色がつき、縁のソースがふつふつするまで焼き、鍋敷きに置き、やけどに注意して出す。
コツ牛乳を加えるたびになめらかに混ぜると、ソースがだまになりにくくなります。大葉をごはんに混ぜ込むと、焼いたあとも香りを楽しめます。
ドリアをおいしく作るコツ
- 鶏肉など火を通す具は、ご飯と合わせる前にフライパンで中心まで火を通します。トースターではソースとチーズの表面を焼くだけで、中の具までは加熱されません。
- ホワイトソースの小麦粉は、バターで1〜2分、色づけないように炒めます。粉の生っぽさが消え、牛乳を加えたときになめらかにのびます。
- 牛乳は火を止めてから少しずつ加え、泡立て器でそのつど混ぜます。熱い鍋に一気に入れると粉がかたまりになり、あとから混ぜても消えません。
