レシピ

材料（2人分）

• ごはん350g
• えび250g
• ブロッコリー180g
• サラダ油適量
• にんにくチューブ小さじ1/2
• バター大さじ2
• 小麦粉大さじ3
• 牛乳300ml
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• 粉チーズ大さじ3

作り方

1. 1えびは殻と背わたを除いたものを使い、洗って水気を拭く。厚みのあるものは背側から切り開いて厚さ1cm以下にし、ブロッコリーは房を2cm大、茎は皮をむいて3mm厚に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2〜3分ゆで、ざるに上げて水気をよく切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明の部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱して取り出す。
4. 4同じフライパンにブロッコリーとにんにくチューブを入れ、弱火で30秒炒める。ごはんを加えて中火で2〜3分炒め、えびを戻して混ぜ、トースター対応の浅い耐熱皿に広げる。
5. 5小鍋にバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて1〜2分、色づけないように混ぜながら炒める。
6. 6火を止め、牛乳を少しずつ加えて、そのつど泡立て器でなめらかに混ぜる。塩を加えて中火にかけ、混ぜながら煮立てる。
7. 7弱火にして鍋底から混ぜながら3〜4分煮て、とろみがついたらこしょうを加える。
8. 8ごはんにソースを広げ、粉チーズを振る。1000Wのオーブントースターで7〜10分、表面に焼き色がつくまで焼く。

コツえびは火が通ったら取り出し、ごはんを炒めた最後に戻すと、かたくなりにくくなります。ブロッコリーの水気をよく切ると、ごはんが水っぽくなりません。