えびとアスパラガスのドリア
ぷりっとしたえびとアスパラガスのごはんに、バターが香るホワイトソースと粉チーズを重ねたドリアです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- えび240g
- アスパラガス120g
- サラダ油適量
- バター大さじ2
- 小麦粉大さじ2
- 牛乳250ml
- コンソメ小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 粉チーズ大さじ3
作り方
- 1えびは殻をむいた状態の重さで用意し、背わたを除いて水気を拭く。厚いものは背から開いて厚さ1cm以下にし、アスパラガスは根元の硬い皮をむいて長さ2cmに切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透ける部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 3同じフライパンでアスパラガスを中火で3〜4分炒め、ごはんとえびを加えて1〜2分炒め合わせ、こしょうを振る。
- 4小鍋にバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて1〜2分混ぜる。牛乳を少しずつ加え、そのつど泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
- 5小鍋にコンソメと塩を加え、中火で混ぜながら温める。煮立ったら弱火にし、混ぜながら2〜3分煮て、とろりとしたソースにする。
- 6トースター対応の浅い耐熱皿に具入りのごはんを盛り、ソースと粉チーズを順にのせる。1000Wのオーブントースターで6〜8分、表面に焼き色がつくまで焼く。
コツえびは先に焼いて取り出すと、アスパラガスを炒める間に硬くなりにくくなります。ソースの牛乳は少しずつ加えると、だまを防げます。
ドリアをおいしく作るコツ
- 鶏肉など火を通す具は、ご飯と合わせる前にフライパンで中心まで火を通します。トースターではソースとチーズの表面を焼くだけで、中の具までは加熱されません。
- ホワイトソースの小麦粉は、バターで1〜2分、色づけないように炒めます。粉の生っぽさが消え、牛乳を加えたときになめらかにのびます。
- 牛乳は火を止めてから少しずつ加え、泡立て器でそのつど混ぜます。熱い鍋に一気に入れると粉がかたまりになり、あとから混ぜても消えません。
