レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• えび240g
• アスパラガス120g
• サラダ油適量
• バター大さじ2
• 小麦粉大さじ2
• 牛乳250ml
• コンソメ小さじ1/2
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• 粉チーズ大さじ3

作り方

1. 1えびは殻をむいた状態の重さで用意し、背わたを除いて水気を拭く。厚いものは背から開いて厚さ1cm以下にし、アスパラガスは根元の硬い皮をむいて長さ2cmに切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透ける部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
3. 3同じフライパンでアスパラガスを中火で3〜4分炒め、ごはんとえびを加えて1〜2分炒め合わせ、こしょうを振る。
4. 4小鍋にバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて1〜2分混ぜる。牛乳を少しずつ加え、そのつど泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
5. 5小鍋にコンソメと塩を加え、中火で混ぜながら温める。煮立ったら弱火にし、混ぜながら2〜3分煮て、とろりとしたソースにする。
6. 6トースター対応の浅い耐熱皿に具入りのごはんを盛り、ソースと粉チーズを順にのせる。1000Wのオーブントースターで6〜8分、表面に焼き色がつくまで焼く。

コツえびは先に焼いて取り出すと、アスパラガスを炒める間に硬くなりにくくなります。ソースの牛乳は少しずつ加えると、だまを防げます。