レシピ

材料（2人分）

• ごはん350g
• 鮭250g
• ブロッコリー180g
• サラダ油適量
• バター大さじ2
• 小麦粉大さじ3
• 牛乳300ml
• 味噌大さじ1
• コンソメ小さじ1/2
• こしょう少々
• 粉チーズ大さじ3

作り方

1. 1鮭は塩をしていないものを使い、皮と骨を除いて厚さ1cm、幅3cmのそぎ切りにする。ブロッコリーは房を1.5cm大に切り、茎は皮をむいて3mm厚に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2〜3分ゆで、ざるに上げて水気をよく切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を2分焼く。裏返してふたをし、弱火で3分焼く。
4. 4鮭の中心まで不透明になり、身がほぐれることを確かめる。火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出して粗くほぐす。
5. 5同じフライパンにごはんとブロッコリーを入れ、中火で2〜3分炒める。鮭を戻して軽く混ぜ、トースター対応の浅い耐熱皿に広げる。
6. 6小鍋にバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて1〜2分、色づけないように混ぜながら炒める。
7. 7火を止め、牛乳を少しずつ加えて、そのつど泡立て器でなめらかに混ぜる。コンソメを加えて中火にかけ、混ぜながら煮立て、弱火で3〜4分煮る。
8. 8とろみがついたら火を止め、味噌とこしょうを加えてなめらかに混ぜる。ごはんにソースを広げ、粉チーズを振る。
9. 91000Wのオーブントースターで7〜10分、表面に焼き色がつくまで焼く。

コツ鮭は粗くほぐし、ごはんに戻したら軽く混ぜると、身の存在感が残ります。味噌はソースにとろみがついてから混ぜると、香りよく仕上がります。