レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ300g
• 白菜250g
• 小松菜100g
• にんじん60g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 片栗粉小さじ1
• 水60ml
• ごま油小さじ2

作り方

1. 1厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、厚さ1.5cmの一口大に切る。白菜は芯を幅1cm、葉を幅3cmに切る。
2. 2小松菜は長さ4cmに切り、茎と葉を分ける。にんじんは厚さ2mmの短冊切りにする。
3. 3醤油、鶏がらスープの素、料理酒、しょうがチューブ、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、厚揚げを並べて片面2分ずつ焼き、いったん取り出す。
5. 5同じフライパンに白菜の芯とにんじんを入れ、中火で3分炒める。小松菜の茎と白菜の葉を加えてふたをし、弱めの中火で2分蒸し焼きにする。
6. 6ふたを取り、小松菜の葉を加えて中火で1分炒め、厚揚げを戻す。合わせだれを底から混ぜ直して加え、全体を混ぜながら1〜2分加熱し、とろみがついたら器に盛る。

コツ厚揚げは焼き色がつくまで動かさずに焼くと、香ばしく仕上がります。合わせだれは片栗粉が沈むので、加える直前に底から混ぜ直してください。