レシピ

材料（2人分）

• パスタ200g
• えび240g
• アスパラガス200g
• オリーブオイル大さじ2
• にんにくチューブ小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/2
• こしょう小さじ1/2
• 水80ml
• 塩（ゆで湯用）適量

作り方

1. 1えびは殻をむいた状態で用意し、背わたを除いて洗い、水気を拭く。厚みが1cmを超えるものは背側から開いて厚さ1cm以下にする。
2. 2アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、下側の皮を薄くむいて4cm長さに切る。太さが1cmを超える部分は縦半分に切る。
3. 3鍋に湯を沸かし、塩を加えてパスタを袋の表示時間を目安に7〜10分ゆで、湯を切る。
4. 4パスタをゆでている間に、フライパンにオリーブオイルを入れ、えびを中火で片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加し、取り出す。
5. 5同じフライパンにアスパラガスを入れ、中火で2分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で2分蒸し焼きにする。
6. 6ふたを外してにんにくチューブを加え、弱火で30秒混ぜる。醤油、塩、パスタ、えびを加えて中火で1分からめる。
7. 7こしょうを加えて混ぜ、器に盛る。

コツえびは先に取り出し、最後に戻すと硬くなりにくくなります。アスパラガスの太い部分を縦に切ると、火の通りがそろいます。