レシピ

材料（2人分）

• しいたけ80g
• ねぎ40g
• サラダ油小さじ1/2
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 味噌小さじ2と1/2

作り方

1. 1しいたけは石づきを落とし、かさを5mm厚に切り、軸を縦に薄く裂く。ねぎは2cm長さに切る。
2. 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、ねぎを入れて2分焼く。上下を返してしいたけを加え、中火で1分炒める。
3. 3水と顆粒だしを加え、中火で煮立てる。弱火にしてふたをし、4分ほど煮る。
4. 4火を止め、味噌を煮汁で溶きながら加える。弱火で沸騰直前まで温め、椀に盛る。

コツねぎは最初の2分ほど動かさずに焼くと、焼き色がついて香ばしくなります。