👑しいたけとねぎの味噌汁
軽く焼いたしいたけとねぎの香ばしさを生かした、風味豊かな味噌汁です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しいたけ80g
- ねぎ40g
- サラダ油小さじ1/2
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 味噌小さじ2と1/2
作り方
- 1しいたけは石づきを落とし、かさを5mm厚に切り、軸を縦に薄く裂く。ねぎは2cm長さに切る。
- 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、ねぎを入れて2分焼く。上下を返してしいたけを加え、中火で1分炒める。
- 3水と顆粒だしを加え、中火で煮立てる。弱火にしてふたをし、4分ほど煮る。
- 4火を止め、味噌を煮汁で溶きながら加える。弱火で沸騰直前まで温め、椀に盛る。
コツねぎは最初の2分ほど動かさずに焼くと、焼き色がついて香ばしくなります。
味噌汁をおいしく作るコツ
- 味噌は火を止めてから溶き入れ、そのあと沸騰直前まで温めます。煮立てると味噌の香りが飛び、風味の抜けた汁になります。
- 根菜やいも類は水から煮て、竹串が通るまで火を通してから味噌を入れます。味噌を入れたあとに煮込むと香りが落ちるので、具は先に煮上げておきます。
- 豆腐やわかめ、ねぎなどすぐに火が通る具は、味噌を溶く直前に加えます。長く煮ると豆腐にすが立ち、わかめがとろけます。
