豚バラ肉と大根の中華炊き込みご飯
豚バラ肉のコクを大根とご飯にしみ込ませ、しょうがで香りよく仕上げる炊き込みご飯です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 米200g
- 豚バラ肉200g
- 大根150g
- 醤油大さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- みりん小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1と1/2
- こしょう少々
- 水240ml
作り方
- 1米は洗ってざるで水を切り、厚手の鍋に入れて材料の水を加え、30分浸す。
- 2大根は皮をむき、1cm角に切る。豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使い、長さ3cmに切る。
- 3米を浸した鍋に醤油、料理酒、みりん、鶏がらスープの素、しょうがチューブを加えて混ぜる。大根と豚肉を順に広げてのせ、米とは混ぜない。
- 4ふたをして中火で5〜7分加熱し、沸騰して蒸気がしっかり出たら、ごく弱火で15分炊く。
- 5豚肉が重なった部分をほぐし、中心まで火が通ったことを確かめて火を止め、ふたをして10分蒸らす。火が通っていなければ、蒸らす前にふたをして弱火で3分ずつ追加加熱する。
- 6こしょうを振り、大根を崩さないように底からやさしく混ぜて器に盛る。
コツ大根から水分が出るため、水は材料表の量で炊きます。蒸らしたあとはやさしく混ぜると、やわらかい大根の形が残ります。
中華炊き込みご飯をおいしく作るコツ
- 米は洗って20分以上浸水させてから炊きます。米が水を吸っていないと、調味料を入れたときに芯が残りやすくなります。
- 調味料は浸水した米の水に加えて混ぜ、具は米の上に広げてのせます。具を米に混ぜ込むと熱が均一に伝わらず、炊きむらができます。
- 炊き上がったら、ふたをしたまま10分以上蒸らします。蒸らすことで米の芯までやわらかくなり、具にも余熱で火が回ります。
