レシピ

材料（2人分）

• 米200g
• 豚バラ肉200g
• 大根150g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1と1/2
• こしょう少々
• 水240ml

作り方

1. 1米は洗ってざるで水を切り、厚手の鍋に入れて材料の水を加え、30分浸す。
2. 2大根は皮をむき、1cm角に切る。豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使い、長さ3cmに切る。
3. 3米を浸した鍋に醤油、料理酒、みりん、鶏がらスープの素、しょうがチューブを加えて混ぜる。大根と豚肉を順に広げてのせ、米とは混ぜない。
4. 4ふたをして中火で5〜7分加熱し、沸騰して蒸気がしっかり出たら、ごく弱火で15分炊く。
5. 5豚肉が重なった部分をほぐし、中心まで火が通ったことを確かめて火を止め、ふたをして10分蒸らす。火が通っていなければ、蒸らす前にふたをして弱火で3分ずつ追加加熱する。
6. 6こしょうを振り、大根を崩さないように底からやさしく混ぜて器に盛る。

コツ大根から水分が出るため、水は材料表の量で炊きます。蒸らしたあとはやさしく混ぜると、やわらかい大根の形が残ります。