レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• キャベツ250g
• 酢大さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• サラダ油小さじ1/2

作り方

1. 1豚バラ肉は厚さ3mmのものを使い、長さ5cmに切る。キャベツは4cm角に切り、太い芯は厚さ2mmに切る。
2. 2酢、醤油、砂糖を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚バラ肉を広げて2分焼く。裏返してさらに2分焼き、中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければ弱火で1分ずつ追加で焼いて取り出す。
4. 4フライパンに脂を薄く残して余分な脂を拭き、キャベツを加える。中火で2分炒め、ふたをして弱火で2分加熱する。
5. 5豚バラ肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど全体にからめる。キャベツと肉を一緒に器に盛る。

コツ肉から出た脂を薄く残してキャベツを炒めると、うまみがなじみます。たれを加えたあとは短時間で仕上げ、キャベツの歯ざわりを残してください。