レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• 春雨80g
• ごま油小さじ1と1/2
• 豆板醤小さじ1
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水（煮汁用）200ml
• 片栗粉小さじ1
• 水（水溶き片栗粉用）10ml

作り方

1. 1春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示に従って湯で戻し、水気を切って長さ10cmほどに切る。醤油、鶏がらスープの素、砂糖、煮汁用の水を混ぜ、別の器で片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。かたまりの中心まで色が変わったことを確かめる。
3. 3豆板醤としょうがチューブを加えて弱火で30秒炒め、肉を取り出す。混ぜておいた煮汁をフライパンに入れ、中火で煮立てる。
4. 4春雨を加えて中火で2〜3分煮て、煮汁を吸わせる。肉を戻して1分煮る。
5. 5弱火にして混ぜ直した水溶き片栗粉を加え、全体を混ぜながら中火で1分煮る。煮汁が春雨にからんだら器に盛る。

コツ春雨は戻してから水気をよく切ると、味がぼやけません。煮汁を吸わせてから少量の片栗粉でまとめると、つやよく仕上がります。