レシピ

材料（2人分）

• 手羽元450g
• 大根250g
• にんじん100g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ2
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油適量
• 水300ml

作り方

1. 1大根は厚さ1cmの半月切り、にんじんは厚さ5mmの半月切りにする。手羽元は骨に沿って切り込みを入れ、厚い部分の肉を開く。
2. 2深めのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、手羽元を転がしながら5分焼く。
3. 3大根、にんじん、水、料理酒を加え、中火で煮立ててあくを取る。ふたをして弱めの中火で20分煮る。
4. 4手羽元の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で2分ずつ追加で煮る。大根にも竹串がすっと通ることを確かめる。
5. 5コチュジャン、醤油、砂糖、しょうがチューブを煮汁で溶いて加える。ふたを外して中火で7分煮て、途中で上下を返しながら煮汁をからめ、器に盛る。

コツ大根は厚さをそろえると均一にやわらかくなります。仕上げに上下を返すと、少ない煮汁でも全体に味がなじみます。