レシピ

材料（2人分）

• ほうれん草140g
• にんじん60g
• 味噌大さじ1
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ1と1/2

作り方

1. 1にんじんは皮をむき、長さ3cm、2mm角の細切りにする。ほうれん草は根元をよく洗う。
2. 2鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で3分ゆで、網じゃくしで取り出して冷ます。
3. 3同じ湯を沸かし直し、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒、全体を沈めてさらに1分ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を絞って根元を切り落とし、長さ3cmに切る。
4. 4ボウルに味噌、酢、砂糖を入れて混ぜる。ほうれん草と水気を拭いたにんじんを加えてほぐしながら和え、小鉢に盛る。

コツほうれん草は水気を絞ってから切ると扱いやすくなります。和えるときに束をほぐすと、酢味噌が全体に行き渡ります。