レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛こま肉240g
• 玉ねぎ150g
• 大根180g
• 水160ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• みりん大さじ1

作り方

1. 1大根は皮をむいて3mm厚のいちょう切りにし、玉ねぎは5mm幅の薄切りにする。牛こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、大きいものは4cm幅に切る。
2. 2フライパンに水、顆粒だし、大根、玉ねぎを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱めの中火で7〜8分、大根が透き通るまで煮る。
3. 3醤油、砂糖、みりんを加えて混ぜ、牛肉を広げて入れる。肉をほぐしながら弱めの中火で4〜5分煮て、アクを取る。
4. 4牛肉の中心まで火が通ったことを確認する。赤い部分が残っていたら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5器に温かいごはんを盛り、大根、玉ねぎ、牛肉をのせて煮汁をかける。

コツ大根を薄いいちょう切りにすると、ごはんと一緒に食べやすくなります。大根を先にやわらかくしておくと、牛肉を長く煮ずに仕上げられます。