レシピ

材料（2人分）

• めかじき250g
• なす200g
• ケチャップ大さじ3
• 醤油小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• コンソメ小さじ1/2
• 水50ml
• 粉チーズ大さじ3
• サラダ油適量

作り方

1. 1めかじきは厚さ1cmの一口大のそぎ切りにし、水気を拭く。なすはへたを落として7mm厚の半月切りにする。
2. 2ケチャップ、醤油、にんにくチューブ、コンソメ、水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、めかじきを片面2分ずつ焼いて取り出す。サラダ油を足してなすを入れ、中火で5〜6分、しんなりするまで炒める。
4. 4合わせたソースを加えて中火で1分煮て、めかじきを戻す。ふたをして弱火で2分煮て、身の中心まで白くなり、ほぐれることを確かめ、足りなければ弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5浅い耐熱皿に移して粉チーズを振り、1000Wのオーブントースターで4〜6分、表面に焼き色がつくまで焼く。皿ごと食卓に出す。

コツめかじきを先に取り出すと、なすを炒める間に身が硬くなるのを防げます。なすがしんなりしてからソースを加えると、味がよくなじみます。