レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉220g
• にんにく10g
• キャベツ250g
• サラダ油少々
• 豆板醤小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ3/4
• 水大さじ1
• 山椒小さじ1/4

作り方

1. 1キャベツの葉は3cm角、太い芯は厚さ2mmに切り、にんにくは厚さ1mmに切る。豚バラ肉は厚さ2mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。醤油、味噌、砂糖、水を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油、にんにく、豆板醤を入れて弱火で30秒炒め、香りが立ったら豚バラ肉を広げて入れ、中火で2分ほど色が変わるまで炒める。
3. 3キャベツを加え、強めの中火で3分ほど、しんなりするまで炒める。
4. 4合わせだれを加えて中火で30秒ほど炒め合わせる。肉の中心まで火が通ったか確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加加熱する。
5. 5器に盛り、山椒を振る。

コツにんにくは色づく前に肉を加えると焦げを防げます。味噌は水や醤油と混ぜておくと、キャベツに均一にからみます。