かにかまとレタスの卵チャーハン
かにかまのやさしいうまみとレタスの軽い歯ざわりを生かし、醤油を控えめに仕上げる卵チャーハンです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵3個
- かにかま120g
- レタス120g
- サラダ油大さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 醤油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1レタスは洗って水気をしっかり拭き、3cm角にちぎる。かにかまは長さ2〜3cmに切り、粗くほぐす。
- 2卵をボウルに割り入れて溶きほぐす。ごはんは温かいものを用意する。
- 3フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、卵を加えて20〜30秒混ぜる。半熟になったらごはんを加え、へらでほぐしながら2〜3分炒める。
- 4かにかまと鶏がらスープの素を加えて強火で約1分炒める。卵が全体に固まり、半熟の部分が残っていないことを確かめる。
- 5ごはんを寄せて空いたところに醤油を入れ、こしょうを加えて強火で20秒ほど炒め合わせる。
- 6レタスを加えて強火で30〜40秒、全体を返しながら炒める。葉が少ししんなりしたら火を止め、器に盛る。
コツレタスは水気をよく拭き、最後に加えて短時間で仕上げると、歯ざわりが残ります。かにかまは粗くほぐすと、食べたときにうまみを感じやすくなります。
チャーハンをおいしく作るコツ
- ご飯は温かいものを使います。冷たいご飯は固まりのまま入り、ほぐすうちに炒めすぎてべたつくので、冷やご飯は電子レンジで温めてから加えます。
- 卵を流し入れたらすぐにご飯を加え、卵が固まりきる前に混ぜます。やわらかい卵がご飯の表面を包み、粒どうしがくっつきにくくなります。最後は卵が全体に固まるまで炒めます。
- 生の肉や魚は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。ご飯と同時に炒めると、ご飯がべたつくほど炒めても具の中まで火が通りません。
