レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵3個
• かにかま120g
• レタス120g
• サラダ油大さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 醤油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1レタスは洗って水気をしっかり拭き、3cm角にちぎる。かにかまは長さ2〜3cmに切り、粗くほぐす。
2. 2卵をボウルに割り入れて溶きほぐす。ごはんは温かいものを用意する。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、卵を加えて20〜30秒混ぜる。半熟になったらごはんを加え、へらでほぐしながら2〜3分炒める。
4. 4かにかまと鶏がらスープの素を加えて強火で約1分炒める。卵が全体に固まり、半熟の部分が残っていないことを確かめる。
5. 5ごはんを寄せて空いたところに醤油を入れ、こしょうを加えて強火で20秒ほど炒め合わせる。
6. 6レタスを加えて強火で30〜40秒、全体を返しながら炒める。葉が少ししんなりしたら火を止め、器に盛る。

コツレタスは水気をよく拭き、最後に加えて短時間で仕上げると、歯ざわりが残ります。かにかまは粗くほぐすと、食べたときにうまみを感じやすくなります。