レシピ

材料（2人分）

• さつまいも80g
• れんこん50g
• にんじん40g
• 小麦粉大さじ3
• 片栗粉大さじ1
• 水大さじ2
• 塩小さじ1/4
• サラダ油大さじ4

作り方

1. 1さつまいもは皮つきのまま長さ3cm、太さ2mmの細切りにする。れんこんは厚さ2mmのいちょう切り、にんじんは長さ3cm、太さ2mmの細切りにする。
2. 2さつまいもとれんこんを水に3分さらし、水気をしっかり拭く。
3. 3ボウルに野菜、小麦粉、片栗粉、塩を入れてまぶす。水を加えて、粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。
4. 4直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。生地を直径6cm、厚さ7mmほどに広げて並べ、弱めの中火で4分焼く。
5. 5縁が固まったら返して3〜4分揚げ焼きにする。さつまいもに竹串がすっと通らない場合は、弱めの中火で1〜2分追加する。
6. 6両面がきつね色になったら取り出して油を切り、器に盛る。

コツさつまいもを太さ2mmにそろえると、衣が焦げる前に火が通ります。れんこんは薄いいちょう切りにすると、軽い歯ざわりが残ります。