玉ねぎと乾燥わかめの韓国風漬け
戻したわかめと薄切り玉ねぎを、酢とごま油がきいた醤油だれでさっぱり和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玉ねぎ120g
- 乾燥わかめ3g
- 酢大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
- ごま油小さじ3/4
作り方
- 1玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm幅に切り、水に5分さらして水気を切る。乾燥わかめは袋の表示に従って水で5分ほど戻し、水気を絞って大きければ3cm幅に切る。
- 2ボウルに酢、醤油、砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜてからごま油を加える。
- 3玉ねぎとわかめを加えてよく和え、冷蔵庫で10分漬ける。全体を混ぜ直して小鉢に盛る。
コツわかめの水気をしっかり絞ると、たれが薄まらず味が決まります。玉ねぎは繊維を断って薄く切ると、短時間でもしんなりなじみます。
韓国風玉ねぎ漬けをおいしく作るコツ
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm幅の薄切りにします。繊維を断つと辛みが早く抜け、たれもしみやすく、やわらかな食感になります。
- 切った玉ねぎは水に5分さらしてから水気を絞ります。さらすと辛み成分が水に抜け、生でも食べやすくなります。
- さらす時間は長くしすぎないようにします。10分以上さらすと玉ねぎの甘みやうまみまで抜けて、水っぽい味になります。
