レシピ

材料（2人分）

• 鮭250g
• ブロッコリー200g
• しめじ100g
• 味噌大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水80ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、茎は硬い皮をむいて5mm厚に切る。しめじは根元を落として小房に分ける。
2. 2鮭は水気を拭き、厚さ2cm以下の一口大に切る。味噌、醤油、みりん、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を皮側から2分焼く。裏返してブロッコリー、しめじ、水を加え、ふたをして弱めの中火で6〜7分蒸し焼きにする。
4. 4鮭の厚い部分を開いて中心まで不透明になったことを確かめ、ブロッコリーの茎に竹串を刺して硬さを見る。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5合わせた味噌だれを加え、弱めの中火で1〜2分、鮭を崩さないように全体にからめる。野菜とともに器に盛る。

コツブロッコリーの小房の大きさをそろえると、火の通りが均一になります。しょうが入りの味噌だれは仕上げに加え、焦がさず香りを残します。