レシピ

材料（2人分）

• たこ250g
• れんこん180g
• 片栗粉大さじ2
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ2

作り方

1. 1たこはゆでたものを使い、厚さ1cmのそぎ切りにして水気を拭く。れんこんは皮をむいて厚さ3mmの半月切りにし、水に3分さらして水気をしっかり拭く。
2. 2醤油、味噌、みりん、にんにくチューブをなめらかになるまで混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんを返しながら5〜6分焼く。薄い焼き色がつき、透き通ってきたら取り出す。
4. 4たこに片栗粉を焼く直前にまぶし、フライパンに残った油に並べる。中火で片面2分ずつ焼く。
5. 5れんこんを戻して弱めの中火にし、合わせた調味料を加えて約1分炒め合わせる。全体にたれがからんだら器に盛る。

コツれんこんは厚さ3mmにそろえると、火の通りが均一になります。味噌を先にみりんや醤油となじませておくと、衣にむらなくからみます。