たことれんこんの唐揚げ風炒め
香ばしいたこと薄切りれんこんに、にんにく入りの味噌醤油だれをからめた、ごはんが進む一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たこ250g
- れんこん180g
- 片栗粉大さじ2
- 醤油大さじ1
- 味噌小さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油大さじ2
作り方
- 1たこはゆでたものを使い、厚さ1cmのそぎ切りにして水気を拭く。れんこんは皮をむいて厚さ3mmの半月切りにし、水に3分さらして水気をしっかり拭く。
- 2醤油、味噌、みりん、にんにくチューブをなめらかになるまで混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんを返しながら5〜6分焼く。薄い焼き色がつき、透き通ってきたら取り出す。
- 4たこに片栗粉を焼く直前にまぶし、フライパンに残った油に並べる。中火で片面2分ずつ焼く。
- 5れんこんを戻して弱めの中火にし、合わせた調味料を加えて約1分炒め合わせる。全体にたれがからんだら器に盛る。
コツれんこんは厚さ3mmにそろえると、火の通りが均一になります。味噌を先にみりんや醤油となじませておくと、衣にむらなくからみます。
たこ唐風炒めをおいしく作るコツ
- たこは表面の水気をしっかり拭いてから片栗粉をまぶします。水気が残ると粉がべたついて衣が厚くなり、油もはねやすくなります。
- 片栗粉は焼く直前にまぶし、余分な粉を落とします。時間を置くとたこの水分を吸って衣がふやけ、かりっと焼けません。
- ゆでだこはすでに火が通っているので、焼くのは衣を香ばしくするためです。片面2分ほどで十分で、長く焼くとたこが縮んで固くなります。
