レシピ

材料（2人分）

• なす300g
• ちくわ140g
• 味噌小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 砂糖小さじ1
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ1
• ラー油小さじ1/2
• 水（煮汁用）80ml
• 片栗粉小さじ1
• 水（とろみ用）大さじ1

作り方

1. 1なすはへたを切り落とし、縦に切って長さ5cm、太さ1.5cmの棒状にする。ちくわは7mm幅の斜め切りにする。
2. 2味噌、醤油、砂糖、みりん、にんにくチューブ、水（煮汁用）を混ぜる。別の器で片栗粉と水（とろみ用）を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを3分炒める。ふたをして弱めの中火で4分蒸し焼きにし、途中で1回返す。
4. 4なすがやわらかくなったらちくわを加え、中火で1分炒める。合わせだれを加え、混ぜながら2分煮る。
5. 5弱火にし、水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れる。全体を混ぜ、中火で1分煮てとろみをつけ、火を止めてラー油を混ぜ、器に盛る。

コツなすはふたをして蒸し焼きにすると、少ない油でもやわらかく仕上がります。ちくわはなすがやわらかくなってから加えると、弾力を保てます。