鶏むね肉と卵の米粉おかずパンケーキ
薄く切った鶏むね肉を米粉の生地で包み、にんにく入りのソースで仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 米粉80g
- 卵3個
- 鶏むね肉200g
- 水50ml
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 中濃ソース大さじ1と1/2
- ケチャップ大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1鶏むね肉は皮を除き、繊維を断つ向きに厚さ5mmのそぎ切りにしてから、幅1cmに切る。
- 2中濃ソース、ケチャップ、にんにくチューブを混ぜる。別のボウルに卵、水、米粉、塩、こしょうを混ぜ、鶏むね肉を加える。
- 3フライパンにサラダ油を薄く広げて中火で熱し、生地を直径12cm、厚さ1cm程度に広げる。肉が重ならないようにならし、重ならない量ずつ中火で4分焼く。
- 4裏返してふたをし、弱火で5分焼く。中心の温度が75℃に達してから1分以上加熱し、卵を含む生地も固まったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 5残りも同様に焼き、合わせたソースを塗って器に盛る。
コツ鶏むね肉は繊維を断って薄く切ると、食べやすく仕上がります。肉が重ならないように生地をならすことが、均一に火を通すこつです。
洋風おかずパンケーキをおいしく作るコツ
- 卵と水を先に混ぜてから粉を加えます。液体同士を合わせておくと粉がダマになりにくく、少ない混ぜ回数でなめらかな生地になります。
- 生地は直径12cm、厚さ1.5cm以下ほどの小さめに広げます。大きく厚く焼くと、外が焦げても中心の卵生地が生のまま残ります。
- 片面を中火で焼いて焼き色をつけたら、裏返してふたをし、弱火で蒸し焼きにします。蒸気で中まで熱が入り、ふっくらと厚みが出ます。
