レシピ

材料（2人分）

• がんもどき240g
• 里芋260g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水60ml

作り方

1. 1里芋は皮をむき、厚さ1cmの輪切りにして洗う。がんもどきは厚さを半分に切る。
2. 2里芋は水気を軽く切って耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱する。竹串がすっと通らなければ1分ずつ追加する。
3. 3味噌、醤油、みりん、しょうがチューブ、顆粒だし、水を混ぜる。里芋の表面の水気をペーパーで軽く押さえる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、里芋とがんもどきを並べて片面3分ずつ焼く。
5. 5合わせだれを加え、弱めの中火で2分ほど、やさしく返しながらからめる。器に盛り、残ったたれをかける。

コツ里芋は竹串がすっと通るまで下加熱しておくと、焼き上がりがねっとりします。表面の水気を押さえてから焼くと、焼き色がつきやすくなります。