がんもどきと里芋のしょうが味噌焼き
ねっとりした里芋と香ばしいがんもどきに、しょうが入りの味噌だれをからめた食べ応えのある一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- がんもどき240g
- 里芋260g
- サラダ油小さじ1と1/2
- 味噌大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 顆粒だし小さじ1/4
- 水60ml
作り方
- 1里芋は皮をむき、厚さ1cmの輪切りにして洗う。がんもどきは厚さを半分に切る。
- 2里芋は水気を軽く切って耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱する。竹串がすっと通らなければ1分ずつ追加する。
- 3味噌、醤油、みりん、しょうがチューブ、顆粒だし、水を混ぜる。里芋の表面の水気をペーパーで軽く押さえる。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、里芋とがんもどきを並べて片面3分ずつ焼く。
- 5合わせだれを加え、弱めの中火で2分ほど、やさしく返しながらからめる。器に盛り、残ったたれをかける。
コツ里芋は竹串がすっと通るまで下加熱しておくと、焼き上がりがねっとりします。表面の水気を押さえてから焼くと、焼き色がつきやすくなります。
がんも焼きをおいしく作るコツ
- がんもどきは1.5cmほどの厚さに切ってから焼きます。切り口が増えるとたれが中まで入りやすく、焼き色がつく面も広くなります。
- 油は薄くひく程度にします。がんもどきは揚げてあるので、焼くと中から油が出てきて、多く入れると油っぽくなります。
- がんもどきは片面3分ほど焼いていったん取り出し、野菜を蒸し焼きにしてから戻します。調味液で蒸す間も入れておくと、汁を吸って焼いた表面の香ばしさが消えます。
