レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鶏もも肉280g
• 小松菜180g
• 焼き海苔1枚
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 水大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1小松菜は根元を落として洗い、4cm長さに切り、茎と葉に分ける。鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm大に切る。
2. 2醤油、味噌、みりん、水を混ぜてたれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
4. 4鶏肉の最も厚い部分を切り、中心まで火が通ったことを確かめる。まだならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
5. 5フライパンに残った脂で小松菜の茎を中火で2分炒め、葉を加えてさらに1分炒める。
6. 6鶏肉を戻してたれを加え、弱めの中火で1〜2分、全体にからめる。
7. 7丼に温かいごはんを盛り、焼き海苔をちぎって全体に広げ、小松菜を広げて鶏肉を重ね、残ったたれをかける。

コツ鶏肉は皮側を焼いている間に動かしすぎないようにすると、香ばしく仕上がります。味噌だれを加えたら火を弱め、焦げつかないようにからめます。