レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• ぶり240g
• ねぎ160g
• 水600ml
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 顆粒だし小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ2

作り方

1. 1ぶりは骨を除いて厚さ1cm、幅4cmに切り、表面の水気を拭く。ねぎは厚さ1cmの斜め切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ぶりを片面2分ずつ焼いていったん取り出す。
3. 3同じフライパンにねぎを入れ、中火で3分焼く。水、顆粒だし、醤油、みりんを加え、煮立ったら弱めの中火で3分煮る。
4. 4ぶりを戻して弱火で3〜4分煮る。中心まで不透明になって火が通ったことを確かめ、半透明の部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、しょうがチューブを混ぜる。
5. 5別の鍋でうどんを袋の表示時間どおりにゆで、湯を切って器に盛る。ぶりとねぎをのせ、熱いつゆをかける。

コツぶりの水気を拭いてから焼くと、焼き色がつきやすくなります。つゆに戻したあとは弱火にして、身が崩れるのを防ぎます。