ウインナーとキャベツの卵チャーハン
キャベツの甘みとウインナーのうまみに、にんにくの風味を添えたチャーハンです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵3個
- ウインナー120g
- キャベツ160g
- サラダ油大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 醤油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1ウインナーは5mm厚の斜め切りにする。キャベツの葉は1cm角、太い芯は2mm厚の薄切りにし、卵は溶きほぐす。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ウインナーを2分炒めて取り出す。油はフライパンに残す。
- 3キャベツを加え、強めの中火で3〜4分、水分を飛ばすように炒める。端に寄せて卵を流し入れ、30秒ほど大きく混ぜる。
- 4温かいごはんを加え、強火で2〜3分ほぐしながら炒める。卵のかたまりを割り、中心まで固まって液状の部分がないことを確かめ、残っていれば中火で1分ずつ追加で炒める。
- 5ウインナーを戻し、にんにくチューブ、鶏がらスープの素、こしょうを加えて強火で1分炒める。醤油を鍋肌から回し入れ、30秒炒めて器に盛る。
コツキャベツの芯を薄く切ると、葉と一緒に食べやすい硬さになります。キャベツの水分を飛ばしてからごはんを加えるのが、べたつきを防ぐコツです。
チャーハンをおいしく作るコツ
- ご飯は温かいものを使います。冷たいご飯は固まりのまま入り、ほぐすうちに炒めすぎてべたつくので、冷やご飯は電子レンジで温めてから加えます。
- 卵を流し入れたらすぐにご飯を加え、卵が固まりきる前に混ぜます。やわらかい卵がご飯の表面を包み、粒どうしがくっつきにくくなります。最後は卵が全体に固まるまで炒めます。
- 生の肉や魚は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。ご飯と同時に炒めると、ご飯がべたつくほど炒めても具の中まで火が通りません。
