さつま揚げとキムチの炒めごはん
細切りのさつま揚げの甘みとキムチの酸味を生かし、醤油とごま油で香ばしく仕上げる炒めごはんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- さつま揚げ160g
- キムチ70g
- 醤油小さじ1/4
- ごま油大さじ1
作り方
- 1さつま揚げは5mm幅の細切りにし、キムチは1cm幅に切る。ごはんは温かいものを用意する。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、さつま揚げを2分炒める。キムチを汁ごと加え、さらに2分炒めて水気を飛ばす。
- 3ごはんを加え、へらでほぐしながら中火で3〜4分炒める。
- 4ごはんを寄せて空いたところに醤油を入れ、香りが立ったら全体を30秒ほど炒め合わせ、器に盛る。
コツキムチの水気を飛ばしてからごはんを加えると、べたつきを抑えられます。さつま揚げは細切りにすると、ごはんと一緒に食べやすくなります。
キムチごはんをおいしく作るコツ
- キムチは1cm角ほどに刻み、ごはんより先に2分ほど炒めます。先に炒めると酸味がまろやかになり、キムチの水分も飛んでごはんがべたつきません。
- 卵は大きく混ぜて焼き、形が残るうちに取り出して最後に戻します。最初からごはんと一緒に炒めると、卵が細かくなってふんわり感がなくなります。
- 醤油はごはんを端に寄せた空いた所に入れ、10秒ほど熱してから混ぜます。鍋肌で焦がすと香ばしさが立ち、少ない量でも味がはっきりします。
