牛こま肉とキムチの甘辛炒めごはん
牛こま肉のうまみとキムチの酸味を、ほんのり甘い醤油味でまとめた炒めごはんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 牛こま肉240g
- キムチ140g
- 醤油小さじ1
- 砂糖小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油適量
- ごま油小さじ1と1/2
作り方
- 1牛こま肉は重なりを広げ、厚さ2〜3mmを目安に厚い部分はそぎ切りにし、3cm幅に切る。キムチは2cm幅に切り、醤油、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2分焼き、返しながら1〜2分炒める。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 3同じフライパンにキムチを入れ、中火で2分炒める。温かいごはんを加え、ほぐしながら2〜3分炒める。
- 4牛肉を戻し、混ぜた調味料を加えて中火で1分炒め合わせる。
- 5火を止めてごま油を回し入れ、全体を混ぜて器に盛る。
コツ牛肉は広げて焼き、いったん取り出すことで硬くなりにくくなります。砂糖を醤油に混ぜておくと、甘みが全体に均一になじみます。
キムチごはんをおいしく作るコツ
- キムチは1cm角ほどに刻み、ごはんより先に2分ほど炒めます。先に炒めると酸味がまろやかになり、キムチの水分も飛んでごはんがべたつきません。
- 卵は大きく混ぜて焼き、形が残るうちに取り出して最後に戻します。最初からごはんと一緒に炒めると、卵が細かくなってふんわり感がなくなります。
- 醤油はごはんを端に寄せた空いた所に入れ、10秒ほど熱してから混ぜます。鍋肌で焦がすと香ばしさが立ち、少ない量でも味がはっきりします。
