鶏もも肉とキムチの香ばし炒めごはん
こんがり焼いた鶏もも肉とキムチを合わせ、ごま油と醤油で香ばしく仕上げる炒めごはんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 鶏もも肉240g
- キムチ140g
- 醤油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油適量
- ごま油小さじ1と1/2
作り方
- 1鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、2cm角に切る。キムチは2cm幅に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、返して3分焼く。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 3フライパンに残った脂が多ければ軽く拭き、キムチを入れて中火で2分炒める。温かいごはんを加え、ほぐしながら2〜3分炒める。
- 4鶏肉を戻してにんにくチューブを加え、中火で30秒炒める。ごはんを端に寄せ、空いたところに醤油を入れて香りを立て、全体を混ぜながら30秒炒める。
- 5火を止めてごま油を回し入れ、全体になじませて器に盛る。
コツ鶏肉の皮側は動かさずに焼くと、焼き色がついて香ばしくなります。キムチを先に炒めて水分を飛ばすと、ごはんがべたつきにくくなります。
キムチごはんをおいしく作るコツ
- キムチは1cm角ほどに刻み、ごはんより先に2分ほど炒めます。先に炒めると酸味がまろやかになり、キムチの水分も飛んでごはんがべたつきません。
- 卵は大きく混ぜて焼き、形が残るうちに取り出して最後に戻します。最初からごはんと一緒に炒めると、卵が細かくなってふんわり感がなくなります。
- 醤油はごはんを端に寄せた空いた所に入れ、10秒ほど熱してから混ぜます。鍋肌で焦がすと香ばしさが立ち、少ない量でも味がはっきりします。
