👑卵とキムチの炒めごはん
ふんわり焼いた卵と細かく刻んだキムチを合わせ、醤油とごま油で香ばしく仕上げる炒めごはんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵4個
- キムチ130g
- 醤油小さじ1と1/2
- サラダ油適量
- ごま油小さじ1
作り方
- 1キムチは1cm角に刻み、卵はボウルに割り入れて溶きほぐす。ごはんは温かいものを用意する。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を流し入れる。へらで大きく混ぜながら1分ほど焼き、半熟のうちに取り出す。
- 3フライパンにサラダ油を足し、キムチを入れて中火で2分炒める。ごはんを加え、ほぐしながら3分炒める。
- 4ごはんを端に寄せ、空いたところに醤油を入れて中火で10秒ほど熱し、全体を混ぜる。卵を戻して大きくほぐしながら30秒ほど混ぜる。
- 5卵の中心まで火が通り、液状の部分が残っていないことを確かめ、残っていれば中火で10秒ずつ混ぜながら追加加熱する。ごま油を回しかけて混ぜ、火を止めて器に盛る。
コツ卵は大きく混ぜて焼き、取り出しておくと、ふんわりした食感を保てます。醤油はフライパンの空いたところで短く熱すると、香ばしさが引き立ちます。
キムチごはんをおいしく作るコツ
- キムチは1cm角ほどに刻み、ごはんより先に2分ほど炒めます。先に炒めると酸味がまろやかになり、キムチの水分も飛んでごはんがべたつきません。
- 卵は大きく混ぜて焼き、形が残るうちに取り出して最後に戻します。最初からごはんと一緒に炒めると、卵が細かくなってふんわり感がなくなります。
- 醤油はごはんを端に寄せた空いた所に入れ、10秒ほど熱してから混ぜます。鍋肌で焦がすと香ばしさが立ち、少ない量でも味がはっきりします。
