👑豚バラ肉とキムチの炒めごはん
豚バラ肉のうまみとキムチの酸味に、しょうがとごま油の香りを重ねた炒めごはんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 豚バラ肉200g
- キムチ150g
- 醤油小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- サラダ油適量
- ごま油小さじ1
作り方
- 1キムチは2cm幅に切る。豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使い、3cm幅に切る。
- 2温かいごはんを用意し、醤油、しょうがチューブ、砂糖を混ぜておく。
- 3フライパンにサラダ油を薄く引いて中火で熱し、豚バラ肉を広げて、返しながら4〜5分焼く。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4フライパンに脂を薄く残して余分な脂を拭き取り、キムチを入れて中火で2分炒める。ごはんを加え、へらでほぐしながら3分炒める。
- 5豚バラ肉を戻し、混ぜておいた調味料を加えて中火で1分炒め合わせる。ごま油を回しかけて全体を混ぜ、器に盛る。
コツ豚バラ肉の余分な脂を拭き取ると、重たくならずに仕上がります。キムチを先に炒めて水分を飛ばすと、ごはんがべたつきにくくなります。
キムチごはんをおいしく作るコツ
- キムチは1cm角ほどに刻み、ごはんより先に2分ほど炒めます。先に炒めると酸味がまろやかになり、キムチの水分も飛んでごはんがべたつきません。
- 卵は大きく混ぜて焼き、形が残るうちに取り出して最後に戻します。最初からごはんと一緒に炒めると、卵が細かくなってふんわり感がなくなります。
- 醤油はごはんを端に寄せた空いた所に入れ、10秒ほど熱してから混ぜます。鍋肌で焦がすと香ばしさが立ち、少ない量でも味がはっきりします。
