鶏ひき肉とキムチのしょうが炒めごはん
細かいキムチと鶏ひき肉がごはんになじむ、しょうがの香りを利かせた炒めごはんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 鶏ひき肉220g
- キムチ140g
- 醤油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- サラダ油適量
- ごま油小さじ1と1/2
作り方
- 1キムチは1cm角程度に刻む。醤油、しょうがチューブ、砂糖を混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を5〜8mm程度のそぼろ状にほぐしながら4〜5分炒める。中心まで火が通り、赤い部分がないことを確かめて取り出し、必要なら弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 3同じフライパンにキムチを入れ、中火で2分炒める。温かいごはんを加え、へらでほぐしながら2〜3分炒める。
- 4鶏ひき肉を戻し、混ぜた調味料を加えて中火で1分炒め合わせる。
- 5火を止めてごま油を混ぜ、器に盛る。
コツひき肉を細かくほぐすと、ごはんと一緒に食べやすくなります。しょうがは仕上げの調味料に混ぜると焦げにくく、香りも残ります。
キムチごはんをおいしく作るコツ
- キムチは1cm角ほどに刻み、ごはんより先に2分ほど炒めます。先に炒めると酸味がまろやかになり、キムチの水分も飛んでごはんがべたつきません。
- 卵は大きく混ぜて焼き、形が残るうちに取り出して最後に戻します。最初からごはんと一緒に炒めると、卵が細かくなってふんわり感がなくなります。
- 醤油はごはんを端に寄せた空いた所に入れ、10秒ほど熱してから混ぜます。鍋肌で焦がすと香ばしさが立ち、少ない量でも味がはっきりします。
