レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• いか240g
• キムチ140g
• 醤油小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1いかは内臓と軟骨を除いたものを使い、目・くちばしと硬い吸盤を除いて洗い、水気を拭く。胴は厚さ5mm以下、幅1cm、長さ4cmの短冊切りにし、足は太い部分を縦に割って長さ3cmに切る。
2. 2キムチは1cm幅に切る。フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱する。
3. 3いかを中火で2〜3分炒め、中心まで白く不透明になったことを確かめて取り出す。半透明の部分が残っていれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4フライパンにサラダ油を補い、キムチを中火で2分炒める。温かいごはんを加え、ほぐしながら3分炒める。
5. 5いかを戻し、しょうがチューブと醤油を加えて中火で1分炒める。ごま油を回しかけ、器に盛る。

コツいかの厚さをそろえると加熱むらを防げます。しょうがは最後の炒め合わせで加えると、焦げにくく香りも残ります。