いかとキムチのしょうが炒めごはん
やわらかないかにしょうがをきかせ、キムチの辛味を引き立てた炒めごはんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- いか240g
- キムチ140g
- 醤油小さじ3/4
- しょうがチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1いかは内臓と軟骨を除いたものを使い、目・くちばしと硬い吸盤を除いて洗い、水気を拭く。胴は厚さ5mm以下、幅1cm、長さ4cmの短冊切りにし、足は太い部分を縦に割って長さ3cmに切る。
- 2キムチは1cm幅に切る。フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱する。
- 3いかを中火で2〜3分炒め、中心まで白く不透明になったことを確かめて取り出す。半透明の部分が残っていれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4フライパンにサラダ油を補い、キムチを中火で2分炒める。温かいごはんを加え、ほぐしながら3分炒める。
- 5いかを戻し、しょうがチューブと醤油を加えて中火で1分炒める。ごま油を回しかけ、器に盛る。
コツいかの厚さをそろえると加熱むらを防げます。しょうがは最後の炒め合わせで加えると、焦げにくく香りも残ります。
キムチごはんをおいしく作るコツ
- キムチは1cm角ほどに刻み、ごはんより先に2分ほど炒めます。先に炒めると酸味がまろやかになり、キムチの水分も飛んでごはんがべたつきません。
- 卵は大きく混ぜて焼き、形が残るうちに取り出して最後に戻します。最初からごはんと一緒に炒めると、卵が細かくなってふんわり感がなくなります。
- 醤油はごはんを端に寄せた空いた所に入れ、10秒ほど熱してから混ぜます。鍋肌で焦がすと香ばしさが立ち、少ない量でも味がはっきりします。
